1.《烹飪營養與配餐》主要有營養學基礎知識，食物的營養價值營養配餐基礎知識👇🏼，營養配餐的準備🏋🏽♂️，營養調查與評價🔏，食譜的計算與編製等。從人才培養與社會需求相結合的角度出發，旨在將營養理論與營養應用實踐有機結合，側重於學生營養與配餐技能的培養。
2.《餐飲安全與控製》主要從國內外食品安全形勢出發🔐，系統介紹餐飲業食品安全危害與食品安全控製體系的構成🤵🏿👈🏽。重點介紹農副產品存在的危害以及國際先進的ISO 9000、GAP、GMP🌿、SSOP等系統在餐飲業食品安全控製中的核心作用👨🏽💻。
2.《餐飲安全與控製》主要從國內外食品安全形勢出發🔐，系統介紹餐飲業食品安全危害與食品安全控製體系的構成🤵🏿👈🏽。重點介紹農副產品存在的危害以及國際先進的ISO 9000、GAP、GMP🌿、SSOP等系統在餐飲業食品安全控製中的核心作用👨🏽💻。
3.《烹飪原料學》主要采用理論與實際相結合的方式，全面介紹了糧食、蔬菜💇🏽⏩、家禽🛠、家畜、水產品🙍🏼♀️🤌🏼、果品🏃、調味品🔥、幹貨以及輔助原料的分類，品種、品質鑒別、烹飪應用及貯存保藏等。
4.《烹飪工藝》主要是研究對烹飪原料進行初加工、切配🟩、調味、加熱或腌拌⚙️，使菜肴成品符合預期規格風味要求的基礎理論和技術知識🧔♀️。
