烹調工藝與營養
專業介紹
隨著我國國民經濟穩步發展🤛🏼，人民生活水平日益提高😖，促進了我國旅遊業的蓬勃發展🌀，餐飲行業的專業化🧙🏼♂️，市場化🤟🏻🧑🍼，國際化的特點日趨突顯，各類餐飲企業應市而生🐲，而從業人員素質低下及人才緊缺的現狀🦶🏿，已成為製約餐飲行業迅猛發展的瓶頸📔。市場對烹飪高學歷的專業技術人才已呈現出供不應求的狀況，另外隨著人們對健康和營養衛生的重視🧑🏽⚖️，營養配餐等職業人才也很緊缺。因此本專業具有廣闊的職業發展前景。
我院烹飪工藝與營養專業創辦於1994年，是省級重點專業、示範專業，《烹調工藝學》是國家精品課程。該專業已經連續在2015、2016兩年代表陜西省參加全國職業院校技能大賽獲得一等獎⚓️。
培養目標
本專業培養擁護黨的基本路線，適應現代酒店烹飪的第一線需要，掌握現代烹飪理論、營養分析🚀、餐飲管理基本知識👨🏽🎤，具備烹飪工藝🚼、營養配餐、酒店管理基本技能技巧，會烹調、懂營養、講衛生、善管理，有一定創新研發能力，德、智🏃🏻➡️、體、美等方面全面發展的高素質技能型人才。培養德、智、體、美總的要求學生畢業後是精明善應的實幹家，充分體現新、精、實三個字⚠️，即新🤲🏿👩🦯：了解新形勢⚉、認識新市場、掌握新技能✊；精𓀆：思維精敏、技能精練👨🔬、處事精幹🧑🎓；實🫅🏻：實在的技能🚵🏽♂️🪑、實幹的本領、實際的應變。到崗接手快、變崗位順變靈的現代技能型人才。
該專業擁有一支教學經驗豐富👩🏽🎤📶，實踐技術精湛且在社會上有相當知名度的師資隊伍。擁有“中國元老級烹飪大師”秦桂芳為代表的中國烹飪大師、中國烹飪大師、中國烹飪名師20余名，長期在校授課🕵🏻。還聘請了國內知名的烹飪名家李耀雲、劉敬賢、高炳義🧎🏻♀️、盧永良、李創倫💮、李衛義、苗增年、謝峰等擔任沐鸣2客座教授。
課程設置
主要實踐性教學環節：包括課程實習、畢業實習、技能達標考試等。
職業資格證書
畢業所發證書🏋️♿️：國家承認的大專學歷（可在“學信網”上可以查到）；廚師等級證書，公共營養師證書。
就業前景及方向
1、國外就業國外就業分為兩類🔯，一類是在美國、新加坡、澳大利亞⏺、迪拜等這些國家的五星級酒店和米其林三星餐廳。例如萬豪集團旗下的各品牌🧜🏿♂️，哈康桑米其林三星餐廳（全球連鎖）👨。二類就是在各個國家的豪華遊輪工作（可以免費環遊世界）。
2、中央直屬機關
中央直屬管理機關單位，例如：中央辦公廳（中南海）🪴🏄🏻，中央辦公廳老幹部局，京西賓館🌙，中國對外友好協會，人民大會堂🫸🏼，北戴河療養中心等。
3、國內五星級酒店
目前沐鸣2合作的是全球最大的酒店管理集團--美國萬豪酒店管理集團，在中國有20個品牌，我院已經合作15個⏪。分布於全國一線城市。在全國160所高校中成立四所“萬豪酒店管理沐鸣2”，我院是其中一家。另外我院和“臺灣王品餐飲集團”已經合作近十年🕌，已經有非常多的學生成為店長和廚師長🦁。王品也在我院成成立了“王品菁英沐鸣2”👩🏿🌾，這也是全國烹飪類的第一所。
4、在各職教中心任職當教師👆🏼。
5、自主創業🏒。
部分學生國內外就業酒店名單
