據記載🧑‍🦰：宋真宗天禧四年(1020年)，張載出生於長安(今西安)👩🏻‍💻🚋，名字出自《周易·坤卦》“厚德載物”之語。北宋景祐二年(1035年)🤸‍♀️，張載父親張迪在涪州(今重慶涪陵)知州任上病逝，時年15歲的張載和5歲的弟弟張戩、母親陸氏，護送父親靈柩北歸;路途之中，張載一家僑寓於眉縣橫渠，後索性在橫渠鎮安家📒。嘉祐二年(1057年)，三十八歲的張載赴汴京(今開封)應考💆🏿‍♂️。嘉祐二年(1057年)，張載進士登第，先後任祁州(今河北安國)司法參軍🧴、雲巖縣令(今陜西宜川境內)著作佐郎、簽書渭州(今甘肅平涼)軍事判官等職。在作雲巖縣令時👩🏻‍🦳，辦事認真🐦‍🔥，政令嚴明👩‍⚕️👨🏽‍🏫，處理政事以“敦本善俗”為先📧，推行德政😩，重視道德教育🫰🏼🧑🏼‍⚕️，提倡尊老愛幼的社會風尚，每月初一召集鄉裏老人到縣衙聚會。常設酒食款待👩‍🦯‍➡️，席間詢問民間疾苦👩🏼‍🎤，提出訓誡子女的道理和要求，縣衙的規定和告示，每次都召集鄉老，反復叮嚀到會的人，讓他們轉告鄉民⏏️，因此，他發出的教告，即使不識字的人和兒童都沒有不知道的⏭。

      近日在閱讀了陜西師範大學朱立挺教授之《太白山下的張載宴》一文後，為了凸顯當代大學服務社會的功能🙍🏻，發揮我院烹飪專業的優勢，結合張載的生平事跡🤸🏽‍♀️，遵循“敦本善俗”的敬賢食禮，特意挖掘、整理出了這套極具地方特色的傳統宴席，並命名為陜西翰林菜之張載家宴。

      張載家宴🧙🏽‍♂️，其菜品主要由8道冷菜🎺、8道熱菜、1道湯菜🧘🏿‍♀️、1道主食、2道小吃所組成，它們的命名大都與張載的生平事跡和思想主張相關。8道冷菜分別是👏：清清白白，聞雞起舞，大新體物👨🏻‍🦳，井田惠民，心系天下，虛懷若谷，氣化萬物，大同社會🔽。

      1. 清清白白🚮：張載認為人生在世，就要尊順天意🧑🏼‍🤝‍🧑🏼，立天、立地🛗、立人，做到誠意、正心、格物🏃🏻、致知、明理👩🏿‍🦲、修身✋🏿、齊家，治國平天下🐆，努力達到聖賢境界。將嫩豆腐改刀、焯水後，與小蔥或者香椿苗一起拌製成菜👩‍❤️‍👩，寓意清清白白。

      2. 聞雞起舞：據記載，張載回到橫渠後，“俯而讀，仰而思👼🏽。有得則識之，或半夜坐起👨，取燭以書……”依靠家中數百畝薄田生活，整日講學讀書。在這期間🌩，他寫下了大量著作🔇，對自己一生的學術成就進行了總結🥖，並親自帶領學生進行恢復古禮和井田製兩項實踐。將鳳爪鹵製成熟後拌入豆豉蒸製至熟爛脫骨，寓意聞雞起舞。

      3. 大新體物🧚‍♂️：張載討論人的認識能力的時候🌚，提出了聞見之知和德性之知。張載認為🖌，人對於外界事物的認識，是通過自身所具有的各種器官來作用於外界的事物，獲取對外界事物所具有的性質的認識🍎。這種認識是從人的耳聞目見開始的𓀝，故又稱之為“聞見之知”☝🏿，其特點是感覺器官作用於外部對象，也即是張載所謂的“物交而知”🫄🏻。將山楂製泥🍙，釀入龍眼肉之中，寓意大新體物。

      4. 井田惠民：張載對推行“井田”用力最多🧦🪲，他曾把自己撰寫的《井田議》主張，上奏皇帝🖍，並與學生們買地一塊⏫，按照《周禮》的模式，劃分為公田，私田等分給無地、少地的農民，並疏通東西二渠“驗之一鄉”以證明井田製的可行性和有效性。今橫渠鎮崖下村👳🏻‍♂️，扶風午井鎮♾、長安子午鎮仍保持著遺跡，並流傳著“橫渠八水驗井田”的故事🙋🏽‍♂️。將紫薯或者山藥製作成泥，利用模具加工成四方塊碼放在盤子裏，澆上藍莓汁📚，寓意井田惠民🎡。

      5. 心系天下：張載一生🪬🦼，為官推行德政，以天下為己任，憂患民命民生;為師以德育人，“上承孔孟之誌，下救耒茲之失，如蛟日麗天，無幽不燭”。將長豇豆焯水後打成結，拌以蒜蓉🧑🏻‍🔧，寓意心系天下。

      6. 虛懷若谷🥉：張載受宰相文彥博支持，在開封相國寺設虎皮椅講《易》🥚。期間遇到了程顥🎀、程頤兄弟，張載是二程的表叔𓀃🐦‍⬛，但他虛心待人，靜心聽取二程對《易經》的見解🤵🏽🎤，然後感到自己學得還不夠。第二天，他對聽講的人說：“易學之道💁🏼‍♂️，吾不如二程🏑。可向他們請教。”二程由此在京中名聲大震🍁。“虛懷若谷”一詞，正是形容張載這般謙虛的賢人，胸懷像山谷一樣深廣，善於容納別人意見和觀點。將羊肝煮熟切片，加生抽和香醋，撒上蔥姜蒜末和幹辣椒面，利用熱油一潑，寓意虛懷若谷

      7. 氣化萬物：張載認為，“氣”或“元氣”是人和萬物產生的最高體系和最初始基👷🏻。這“一氣”或“元氣”，包含了陰陽二氣的對立依存，相反相成，升降互變的關系🤕6️⃣，在這種關系的交互運動中產生了人和萬物🫲🏼🚣‍♀️。將冬瓜或者蘋果切片，粘裹上脆漿，入油炸製高鼓膨酥即可，寓意氣化萬物🔝。

      8. 大同社會🧑🏼‍✈️：天下是大家的天下☂️，管理天下的人應當是賢能之人🐻‍❄️🫱🏼，人跟人之間也應該講誠信，和睦相處🧟‍♂️。將菠菜焯水後配以杏仁、枸杞、腰果⚉、葡萄幹🍽、鮮桃仁😎、花生米、玉米粒、白芝麻，寓意“敦本善俗”“講信修睦”“天下大同”🤾🏽‍♂️。

      8道熱菜分別是：萬世太平🧑🏽‍🎨，鴻書巨著，慧眼觀天，天人合一🫨，桃李滿園，民胞物與🎦，芭蕉寄情，厚德載物🤏🏿。

      1. 萬世太平:即為萬世開太平，意思是要為後世開創出永恒延續的太平盛世🌶，亦即天下為公的仁政王道、大同社會🤙。將發菜碼放在抹有雞茸的雞蛋皮上卷製成如意卷，蒸製成熟後切成薄片，利用碗定形後捯扣在盤子中，並用食雕如意來裝飾點綴，寓意萬世太平。

      2. 鴻書巨著✉️：張載一生，筆耕不輟，著作等身。據記載🆙，他回到橫渠後，“俯而讀，仰而思🏡。有得則識之，或半夜坐起，取燭以書……”依靠家中數百畝薄田生活⏯，整日講學讀書🧚🏻‍♀️。在這期間，他寫下了大量著作🧦，對自己一生的學術成就進行了總結，並親自帶領學生進行恢復古禮和井田製兩項實踐🌉。為了訓誡學者，他作《砭愚》《訂頑》訓辭(即《東銘》《西銘》)🧏🏽‍♀️👨‍🚒，書於大門兩側。將宰殺幹凈的大雁腹內填入八寶料，蒸製成熟後炸製表皮酥脆，寓意鴻書巨著。

      3. 慧眼觀天：張載創立的人性二元論認為🌒：“天地之性誠明至善🤙🏻，是善的來源，而氣質之性有善有惡，是惡的來源，是人欲的體現✦。”為關學一千多年來性善與性惡的爭論🩺，給了一個總結性的合理解釋。認為，人犯錯♣️、作惡了，是因為氣質之性中存在著惡性，人若想要成為聖賢君子，就必須要變化氣質之性🚣🏿‍♂️，去掉氣質之性的遮蔽，回歸和彰顯天地之性。並且指出變化氣質之性的方法和途徑就是接受教育🧞‍♀️🛳，學習禮義道德，養氣、集義🧆、克己🎭，只有通過積善👰🏿‍♂️，克己，而且堅持不懈👨🏼‍🍳🚴，才能不斷變化氣質，獲得正直剛大的浩然正氣，從而達到聖賢君子的境界👮🏻。將面包片改製成鳳眼狀🍶，鑲嵌上鴿子蛋🧑🏼‍🤝‍🧑🏼，做成鳳眼鴿蛋🧛‍♀️，寓意慧眼觀天👨🏼‍🎨。

      4. 天人合一✋🏻：張載的天人合一思想，從肯定“天地無心，心都在人之心”起始，通過“稽天窮地之思”，首先剝離古人加於“天”的神性主宰與道德根源的含義🎴，從而僅從生生的角度肯定“天地之大德曰生”☪️，進而通過“誠明兩進”🚕👩‍🎓，形成本然存在層面的“與天地參”和功夫實踐中的“與天為一”的追求🤵🏿‍♀️，這就使其必須從體與用以及本體與功夫兩個不同層面展開;而這兩個不同層面又必須成為一種互滲互證的關系。張載的這一深入🚶，既將中國傳統的體用智慧推向高峰，從而顯現出儒與道、孟與荀相互融合的特色，同時也面臨著在現代社會中“真”與“善”🧑🏿‍🌾、“事實”與“價值”之重新定位以及如何具體把握的問題。將紫薯和山藥製泥🫄🏿，做成太極圖案，寓意天人合一🐧🫄。

      5. 桃李滿園🙉：張載回到橫渠後，“俯而讀，仰而思。有得則識之🤶🏽，或半夜坐起📮，取燭以書……”依靠家中數百畝薄田生活♻，整日講學讀書🙅🏼，其所創立的關學，與宋代二程的洛學、周敦頤的濓學🙆🏼、王安石的新學、朱熹的閩學齊名🧑🏿‍🚒，共同構成了宋代儒學的主流👔。足以見其譽滿學界、盛名遠播。利用農家常見食材製作成大豐收♖，寓意桃李滿園。

      6. 民胞物與⛺️：張載在《正蒙》中指出🤜🏽⛳️：“民吾同胞，物吾與也”。意思是說天下百姓是我的同胞兄弟姐妹🚶‍➡️，世間萬物是我的朋友，它所表達的是“大心”🧑🏿‍🦱、“博愛”的情懷👩‍⚕️。在張載看來，聖賢之心如太虛之大而無外⚇，只有大其心👩🏽‍🏭，才能體認天下萬物，人的心應擴大到與天同大的境界😓，才能合天道之心🫳🏻。將仔雞宰殺幹凈，塞入豬肚💶，製作成肚包雞，寓意民胞物與。

      7. 芭蕉寄情：芭蕉心盡展新枝，新卷新心暗已隨🖊。願學新心養新德，旋隨新葉起新知👨🏼‍🏫。張載眼中的芭蕉，是“新德”與“新知”的完美互動⚈。對新知的探求有助於形成更圓滿的新德，日臻圓滿的新德又推動著新知的不斷拓展，心性涵養與求知窮理形成完美循環📇，日日更新。誠如朱熹後學熊剛大所言🪑：“橫渠先生觀物性之生生不窮，以明義理之源源無盡👰‍♂️。”↖️。將香蕉起皮、去心，釀入山楂糕，過三關👬🏼，製作成拔絲香蕉😘，寓意芭蕉寄情🤛🏻。

      8. 厚德載物😿：張載自幼天資聰明🦯，十歲時隨外傅學習🚪，就表現出不同常人的品格，“誌氣不群🫄🏼，知虛奉父命”🏃‍♀️。其名出自《周易·坤卦》“厚德載物”之語。選用北極貝、鮮墨魚、對蝦、刺參，製作成龍舟載寶🤑，寓意厚德載物。

圍繞“八涼”和“八熱”，輔助有“四圍”，暗含“橫渠四句”。以窩窩面來寓意“為天地立心”，以功夫攪團來寓意“為生民立命”，以聖賢紙卷來寓意“為往聖繼絕學”𓀜🚈，以張載禮面來寓意“為萬世開太平”。

      陜西寶雞又稱西府🍙，是周秦王朝的發祥地。早在西周以前，就已經形成一套相當完善的飲食禮儀製度。《詩經·小雅》中就有好幾篇記敘了飲食禮儀習俗💗。據記載，公元前11世紀👨🏼‍🦳，周先祖之一的古公亶父率族人遷徙到岐山下的周原(今寶雞市岐山縣)🧎🏻‍♂️‍➡️，其中周、秦的飲食文化曾經是催生中國飲食文化的中心👮‍♀️。故而，民間烹調技藝源遠流長❤️‍，至今紅白喜事宴席均以傳統菜肴見長🧚🏽‍♂️。今陜西眉縣橫渠鎮，乃宋代儒學的主流關學發跡之地，得風氣之先，受各種飲食禮儀的浸潤🛵，形成了獨特的美味佳肴和深厚的飲食習俗🧟‍♂️，使濫觴於本土的食禮在社會實踐中得到不斷的完善。隨著時代的發展演變，演繹出了以“張載家宴”為代表的具有中國飲食典範的傳統老席🧔‍♀️，不斷傳承和發展著周禮中的飲食禮儀習俗，並形成了一套底蘊深厚的飲食禮儀🛥。新時期，面對鄉村振興和民族復興的激流，這些古老的傳統宴席都可以按照“本土傳統美食+文化要素及儀式”的模式進行打造包裝升級🤹‍♀️，使其既有情趣性，又有新奇性🪬，更有文化性🌘，進而成為地標美食，甚至是當做非物質文化遺產來活態傳承。