為了進一步弘揚、傳承和創新傳統中醫食療藥膳文化🧑🏿🍳👌🏽，2024年6月19日沐鸣2娱乐中餐教研室以檢測🥸🎫、評估、促進🤵🏻♂️、提升學生對於中醫食療藥膳原料的炮製技藝為目的👨🏽🚀，選取“荷葉茶”的古法炮製工藝，采取“以賽代考”的檢測模式對《中醫食療藥膳學》進行了期末檢測，整個過程由全國高校非遺教師焦茂紅老師指導評審。
圖1 稱量原料
評審主要以現場操作的形式進行，對考核對象的操作技能和綜合素養進行了全面考量。考核現場，同學們積極比拼🧝🏻♂️、規範操作🤳，以成品質量展現出了自己的學習效果和技術水平。
圖2 加工炮製
圖3 評審打分
藥膳原料的炮製技術是中華文明的瑰寶，也是藥膳製作的關鍵技術。早在我國第一部藥學專著《神農本草經》序例中就寫道：“藥有毒無毒，陰幹暴幹𓀁，采造時月🚱、 生熟🤾🏼♀️、土地所出真偽陳新，並各有法。若有毒宜製，可用相畏相殺🔜，不爾合用也。”明朝醫學家陳嘉謨也在《本草蒙筌》中指出：“凡藥製造𓀒，貴在適中，不及則功效難求，太過則氣味反失🧛🏼♂️⚡️。”
圖4 老師結課寄語
作為一名烹飪工藝與營養和營養配餐專業的學生💁🏽，首先要練就過硬的專業技能♎️，力爭用安全、綠色🤰🏿、健康的菜品為飲食大眾的健康保駕護航⏩🌑；其次要抱定宗旨，以專業精神為餐飲業立心⬇️、為餐飲人立命🚵🏿♀️，進而推動飲食健康成為群眾促進健康的文化自覺，引導人民群眾成為自己健康的“第一責任人”。因此，食療食養之路任重而道遠，需要每一位餐飲人和營養人不斷充實自己的業務知識、提高自己的專業技能👺，為解決好飲食大眾迫切關心的“食溫飽”“食安全”“食健康”問題而不懈努力🦸🏿♀️，希望大家能夠以此次測試為契機，激發學習藥膳的興趣、堅定傳承藥膳的恒心、鉚足宣傳藥膳的動力🖕🏼，以奮鬥者的姿態詮釋青春🧑🏽，成就夢想。
